Description
Ein erfrischender asiatischer Nudel-Salat mit knackigem Gemüse und einem spritzigen Ingwer-Limetten-Dressing, perfekt für Sommerfeste.
Ingredients
Scale
- 200g Reisnudeln
- 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Sesamöl (optional)
- 1/2 Gurke, dünn geschnitten
- 1 Paprika, dünn geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- 1/4 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt
- 1/4 Tasse zerdrückte Erdnüsse
- Zusätzliche Limettenviertel (optional)
Instructions
- Koche die Reisnudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser gemäß der Packungsanweisung für 4–6 Minuten.
- Spüle die Nudeln unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
- Vermische in einer Schüssel den Ingwer, den Limettensaft, die Sojasauce, den Honig und das Sesamöl.
- Schneide die Gurke, Paprika und Karotte in feine Stücke.
- Kombiniere die abgetropften Reisnudeln mit dem geschnittenen Gemüse und den Kräutern in einer großen Schüssel.
- Gib das Dressing darüber und mische alles gut durch.
- Lass den Salat einige Minuten ruhen, damit die Aromen durchziehen.
- Streue die zerdrückten Erdnüsse über den Salat vor dem Servieren.
Notes
Für eine besondere Note röste die Erdnüsse leicht in einer Pfanne. Der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 300
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg