Description
Gesunde Blumenkohl Bällchen mit schmelzendem Mozzarella und Parmesan, perfekt für Snacks und als Gemüseoption.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100g geriebener Mozzarella
- 50g geriebener Parmesan
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 50g Paniermehl (Vollkorn oder glutenfrei)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Olivenölspray
- 150g Naturjoghurt (fettarm)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Dämpfe oder koche die Blumenkohlröschen für 10–15 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie anschließend gut abtropfen.
- Zerdrücke den Blumenkohl in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
- Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl an, bis sie weich sind, und füge sie der Blumenkohlmasse hinzu.
- Vermenge alle anderen Zutaten gut mit der Blumenkohlmasse, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Kühle die Mischung für etwa 30 Minuten im Kühlschrank, damit sie fester wird.
- Heize den Ofen auf 200 °C vor. Forme kleine Bällchen aus der Mischung und lege sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Backe die Bällchen 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Bereite den Dip vor, indem du den Joghurt mit Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch, dem Dill und Gewürzen vermengst und dann servierst.
Notes
Achte darauf, den Blumenkohl gut abtropfen zu lassen, damit die Mischung nicht zu feucht wird und die Bällchen ihre Form behalten. Du kannst die Bällchen im Voraus zubereiten und einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 100 per ball
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg