Description
Ein knackiger Brokkoli-Salat mit frischen Zutaten und einem zarten Dressing. Perfekt für jede Jahreszeit!
Ingredients
Scale
- 1 Kopf frischer Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 50g Walnüsse oder Mandeln
- 100g Feta-Käse (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Teilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen und blanchieren Sie ihn für 2 Minuten in kochendem Wasser. Tauchen Sie ihn anschließend in ein Eisbad.
- Schneiden Sie die Paprika, Karotten und die rote Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, das geschnittene Gemüse und die Nüsse.
- Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gleichmäßig.
- Streuen Sie optional zerbröckelten Feta-Käse über den Salat und servieren Sie ihn frisch.
Notes
Bereiten Sie den Salat einige Stunden im Voraus zu, um die Aromen sich entfalten zu lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg