Description
Eine gesunde und farbenfrohe Buddha Bowl mit zarter Süßkartoffel, erfrischendem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce.
Ingredients
Scale
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 Tasse Quinoa oder Vollkornreis
- 1 Tasse frisches Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
- 1/4 Tasse Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Limettensaft
- Wasser zum Verdünnen
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Koriander)
- Erdnüsse zum Bestreuen
- Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Süßkartoffeln: Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind (etwa 10-15 Minuten). Dann abgießen und beiseitestellen.
- Zubereiten Sie die Quinoa oder den Vollkornreis gemäß der Packungsanleitung, bis sie nichts mehr an Wasser aufnehmen.
- Dampfen Sie das frische Gemüse leicht, um es zart und knackig zu halten.
- Mischen Sie in einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig und Limettensaft. Verwenden Sie einen Schneebesen, um alles gut zu vermengen, und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
- Anrichten: In einer großen Schüssel die Quinoa oder den Vollkornreis als Basis legen. Fügen Sie die Süßkartoffeln und das Gemüse hinzu.
- Gießen Sie die Erdnusssauce über die Bowl und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und gehackten Erdnüssen. Würzen Sie nach Belieben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Notes
Sie können die Süßkartoffeln und die Sauce vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinen nach Ihrem Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg