Description
Eine einfache, cremige Kokosnuss-Curry-Suppe mit selbstgemachten Klößchen, die Wärme und Lebensfreude in jeden Löffel bringt.
Ingredients
Scale
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 2 EL rote Currypaste
- Karotten, in Scheiben
- Paprika, gewürfelt
- Spinat oder Grünkohl
- Dumplings (Klößchen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gib die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinein. Brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
- Füge die rote Currypaste hinzu und rühre sie kurz mit.
- Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu.
- Gib die Karotten und die Paprika hinzu und lasse sie für etwa 10 Minuten köcheln.
- Setze die Klößchen in die Suppe und koche sie weitere 5 bis 7 Minuten lang.
- Füge den Spinat oder Grünkohl hinzu und lasse ihn nur kurz erhitzen.
- Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und garniere mit frischem Koriander vor dem Servieren.
Notes
Diese Suppe ist ideal zum Vorkochen und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Variiere die Gemüsesorten nach Belieben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg