Description
Leckere gefüllte Zucchini mit einer herzhaften Mischung aus Champignons und Frischkäse, die ein gesundes und schmackhaftes Gericht ergibt.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 250 g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Frischkäse
- 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnierung
Instructions
- Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und fette eine Auflaufform leicht ein.
- Halbiere die Zucchini der Länge nach und höhle sie mit einem Löffel vorsichtig aus. Salze die Zucchinihälften leicht und lege sie beiseite.
- Schneide die Champignons, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie glasig sind.
- Gib die Champignons in die Pfanne und brate sie, bis sie weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
- Nimm die Pfanne vom Herd und mische den Frischkäse sowie den Oregano unter das Gemüse. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Zucchinihälften gleichmäßig mit der Champignonmischung.
- Lege die gefüllten Zucchini in die vorbereitete Auflaufform und bestreue sie mit geriebenem Käse.
- Backe die Zucchini 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie zart sind und der Käse goldbraun ist.
- Garnieren nach dem Backen mit frischer Petersilie und heiß servieren.
Notes
Vorbereitung der Zucchini und Füllung kann am Vortag erfolgen. Vermeide übermäßiges Salzen der Zucchini, um eine Überweichung während des Backens zu verhindern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg