Description
Ein köstlicher Eintopf aus Couscous, gefüllt mit frischen Tomaten, aromatischem Knoblauch und Basilikum. Perfekt für jede Gelegenheit!
Ingredients
Scale
- 1 1/3 Tasse Tomaten, gehackt
- 1/2 Tasse Couscous
- 1 Esslöffel grünes Pesto
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Mozzarella
- Parmesan (optional)
- Frische Basilikumblätter
Instructions
- Beginnen Sie, indem Sie die Tomaten gut waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Schneiden Sie die Knoblauchzehen klein – je feiner, desto besser!
- Erhitzen Sie eine nicht haftende Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie die gehackten Tomaten hinzu. Lassen Sie diese mit geschlossenem Deckel für 2 Minuten garen.
- Drücken Sie die Tomaten mit einem Löffel, um ihren Saft freizusetzen.
- Fügen Sie den Couscous und 2 Esslöffel Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne erneut ab.
- Kochen Sie alles etwa 6-7 Minuten, bis der Couscous die leckere Tomatensauce aufgesogen hat.
- Mischen Sie das Pesto und den gehackten Knoblauch unter. Kochen Sie weiter, bis der Couscous vollständig gar ist.
- Fügen Sie den Mozzarella hinzu und rühren Sie gut um, bis der Käse schmilzt.
- Servieren Sie den Eintopf mit frischen Basilikumblättern obendrauf und streuen Sie den Parmesan, wenn Sie möchten.
Notes
Vorratshaltung: Sie können den Eintopf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Ideal für hektische Wochen!
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg