Description
Ein erfrischender Gnocchi-Salat mit saftigen Kirschtomaten, Rucola und cremigem Mozzarella, perfekt für heiße Sommertage.
Ingredients
Scale
- 500g Gnocchi
- 250g Kirschtomaten
- 100g Rucola
- 50g frisches Basilikum
- 200g Mozzarella
- 60ml Olivenöl
- 30ml Balsamico
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche die Gnocchi gemäß den Packungsanweisungen in einem großen Topf mit Salzwasser. Nach dem Kochen, lasse sie kurz ausdampfen und abkühlen.
- Halbiere die Kirschtomaten und zupfe frischen Rucola sowie Basilikum von den Stängeln.
- Schneide den Mozzarella in kleine Stücke, sodass sie sich leicht in den Salat mischen lassen.
- Vermenge alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel. Achte darauf, alles sanft zu mischen, sodass nichts zerdrückt wird.
- Verfeinere den Salat mit nativem Olivenöl, Balsamico, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rühre alles nochmals vorsichtig durch.
- Lass den Salat vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten durchziehen, sodass sich die Aromen gegenseitig entfalten können.
Notes
Du kannst die Zutaten am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für eine knusprige Textur die Gnocchi auch in der Pfanne anbraten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg