Description
Ein gesunder und farbenfroher italienischer Orzo Salat, perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo Nudeln (Kritharaki/Risoni)
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico (Condimento Bianco)
- 3 EL Wasser
- ½ Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Beginne damit, einen großen Topf mit Wasser zu bringen und füge einen Teelöffel Salz hinzu.
- Gib die Orzo-Nudeln in das kochende Wasser und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten).
- Während die Nudeln kochen, wasche und halbiere die Kirschtomaten und schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
- Reibe die Schale der halben Zitrone ab und presse den Saft aus.
- Gieße die Orzo-Nudeln ab und lasse sie kurz abkühlen.
- Vermischst die abgekühlten Nudeln in einer großen Schüssel mit den Kirschtomaten, Mozzarella, getrockneten Tomaten, Rucola und Basilikum.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, weißen Balsamico, Wasser, Zitronensaft und -abrieb, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Honig.
- Gieße das Dressing über die Salatzutaten und vermengen alles vorsichtig, bis es gut durchzogen ist.
- Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bis sie goldbraun sind und streue sie über den Salat.
Notes
Der Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Verwende immer frische Zutaten für den besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg