Description
Ein himmlischer Karamell-Apfel-Käsekuchen, der knackige Äpfel und cremige Cashewmasse mit süßer Karamellsauce vereint.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Tasse Apfelmus
- 1/4 Tasse Karamellsauce (vegan)
- 1/4 Tasse Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Tassen Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 TL Zimt
- 1/2 Tasse Mandeln oder glutenfreie Kekse, zerbröselt als Boden
- 2 EL Kokosöl, geschmolzen
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180 °C vor.
- Vermische die zerbröselten Mandeln oder Kekse mit dem geschmolzenen Kokosöl.
- Drücke diese Mischung gleichmäßig in einer 9-Zoll-Springform fest.
- Vereine die eingeweichten Cashewkerne mit Kokosmilch, Apfelmus, Karamellsauce, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einem Hochleistungsmixer.
- Mix die Zutaten, bis sich eine samtige Konsistenz bildet.
- Vermenge die gewürfelten Äpfel mit Zimt und verteile die Mischung auf der Keksbasis.
- Gieße die Cashewcreme über die Äpfel und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen 30 bis 35 Minuten.
- Lass den Käsekuchen abkühlen und stelle ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
- Garnisiere vor dem Servieren mit zusätzlicher Karamellsauce.
Notes
Die Cashewkerne für eine bessere Textur ausreichend lange einweichen. Variiere die Früchte und die Karamellsauce nach Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg