Description
Eine cremige und aromatische Kokos-Curry-Suppe mit herzhaften Knödeln, die Wärme und Freude in dein Zuhause bringt.
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel rote Curry-Paste
- 1 Tasse Gemüse (z. B. Karotten, Paprika, Brokkoli)
- 1 Tasse Dumplings (z. B. fertige oder selbstgemachte)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Instructions
- Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles an, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
- Gib die rote Curry-Paste dazu und rühre etwa 1 Minute um, sodass sich die Aromen entfalten.
- Jetzt kommt die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Bring die Mischung zum Kochen und lass sie für etwa 10 Minuten sanft köcheln.
- Füge das Gemüse hinzu und lass alles weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- Gib die Dumplings hinzu und koche sie nach Packungsanweisung bis sie schön gar sind.
- Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab.
- Garnieren mit frischen Korianderblättern und dann servieren.
Notes
Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie wird oft geschmackvoller, wenn sie am Vortag gekocht wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg