Description
Köstliche Blumenkohl Frikadellen, eine harmonische Kombination aus zartem Blumenkohl, würzigen Aromen und Käse, ideal für eine Low-Carb-Ernährung.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g)
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und teilen Sie ihn in Röschen. Kochen Sie diese in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten oder dämpfen Sie sie für 12-15 Minuten.
- Lassen Sie den Blumenkohl gut abtropfen und verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um ihn grob zu zerdrücken.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einer kleinen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig.
- In einer großen Schüssel den zerdrückten Blumenkohl, die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, die Eier, das Mandelmehl und den Parmesan hinzufügen. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Lassen Sie die Mischung für 10-15 Minuten ruhen.
- Formen Sie aus der Masse kleine Frikadellen.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun an.
- Legen Sie die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Notes
Die Mischung kann am Vortag zubereitet werden. Diese Frikadellen eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung im Air Fryer oder im Ofen.
Nutrition
- Serving Size: 2 Frikadellen
- Calories: 200
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg