Description
Herzhafte Ofenkartoffeln gefüllt mit einer cremigen Mischung aus frischen Pilzen und Spinat, perfekt für ein geselliges Abendessen oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 4 große Kartoffeln
- 300 g frische Pilze (Champignons oder andere Sorten)
- 150 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Frischkäse
- 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Gouda)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
- Wasche die Kartoffeln gründlich und stich sie mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe die Kartoffeln für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln backen, schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
- Füge die geschnittenen Pilze hinzu und koche, bis sie weich sind.
- Gib den Spinat in die Pfanne und lasse ihn zusammenfallen, was nur ein paar Minuten dauert.
- Reduziere die Hitze und rühre den Frischkäse unter die Pilz-Spinat-Mischung.
- Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, schneide sie der Länge nach auf und höhle sie vorsichtig aus.
- Mische das Kartoffelinnere mit der Pilz-Spinat-Füllung und dem geriebenen Käse.
- Fülle die Kartoffeln großzügig mit der Mischung zurück und bestreue sie optional mit zusätzlichem Käse.
- Backe die gefüllten Kartoffeln erneut für 10-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Notes
Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Für ein veganes Gericht, benutze veganen Frischkäse und Käsealternativen.
Nutrition
- Serving Size: 1 gefüllte Kartoffel
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg