Description
Dieses köstliche Pepperoni-Pizza-Sauerteigbrot kombiniert den herzhaften Geschmack von Pepperoni mit dem charakteristischen Aroma von Sauerteig.
Ingredients
Scale
- 125g aktiven Sauerteigstarter
- 325g warmes Wasser
- 500g Brotmehl
- 10g Salz
- 10g Pizzagewürz
- 150g geriebener Mozzarella-Käse
- 200g Pepperoni-Scheiben
Instructions
- Füttere deinen Sauerteigstarter 4-8 Stunden im Voraus oder bis er sich doppelt vergrößert hat.
- Gib den Sauerteigstarter in eine große Schüssel und füge das warme Wasser hinzu.
- In die Schüssel mit der Starter-Wasser-Mischung, füge das Brotmehl, das Salz und das Pizzagewürz hinzu.
- Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lasse den Teig eine Stunde ruhen.
- Nach der Stunde mache alle 30 Minuten 3-4 Sätze Dehnen und Falten.
- Bedecke die Schüssel erneut und lasse sie ruhen, bis sich Blasen bilden.
- Streue etwas Mehl auf die Arbeitsplatte, übertrage den Teig darauf und forme ihn vorsichtig zu einer Kugel.
- Platziere den Teig in einem bemehlten Banneton, decke ihn ab und lasse ihn für 30 Minuten bis zu einer Stunde ruhen.
- Heize den Ofen auf 230 °C vor und ritzte den Teig an einer Seite an.
- Backe das Brot etwa 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist.
Notes
Das Brot lässt sich problemlos am Vortag zubereiten. Alternativ kann es auch in einem Air Fryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 220
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg