Description
Ein himmlisches Sauerteig-Brot mit süßen Erdbeeren und cremigen weißen Schokoladenstückchen, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 500 g Brotmehl
- 325 g gefiltertes Wasser (Raumtemperatur)
- 10 g Salz
- 100 g aktiver Sauerteig-Starter
- 30 g Zucker
- 30 g gefriergetrocknetes Erdbeer-Pulver
- 30 g getrocknete Erdbeeren (gehackt)
- 150 g weiße Schokoladenstückchen
Instructions
- Nehem Sie eine große Rührschüssel und lösen Sie den Sauerteig-Starter in gefiltertem Wasser auf.
- Fügen Sie Brotmehl, Zucker, Salz und gefriergetrocknetes Erdbeer-Pulver hinzu.
- Mischen Sie alles, bis ein schlaffer Teig entsteht.
- Fügen Sie die gehackten getrockneten Erdbeeren und die weißen Schokoladenstückchen hinzu.
- Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
- Führen Sie alle 30 Minuten 3-4 Sets von Dehn- und Falttechniken über einen Zeitraum von 2 Stunden durch.
- Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 4-6 Stunden fermentieren.
- Bemehlen Sie eine Fläche leicht und formen Sie den Teig zu einem Laib.
- Decken Sie den Gärkorb ab und lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 232 °C (450 °F) vor.
- Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf Backpapier und ritzen Sie die Oberseite ein.
- Backen Sie das Brot 20 Minuten mit Deckel und weitere 15-20 Minuten ohne Deckel.
- Lassen Sie das Brot auf einem Drahtgitter abkühlen.
Notes
Sie können den Teig bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg