Description
Ein traditionelles Gericht aus zarten Spinatknödeln, die mit einem herzhaften Pilzragout serviert werden.
Ingredients
Scale
- 400g frischer Spinat
- 250g Mehl
- 200g Quark
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 300g Champignons
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter
Instructions
- Wasche den frischen Spinat gründlich unter kaltem Wasser und blanchiere ihn in einem großen Topf für etwa zwei Minuten.
- Lass ihn in einem Sieb abtropfen und gut auskühlen, dann hacke ihn grob und stelle ihn beiseite.
- Vermengst du in einer großen Schüssel das Mehl, den Quark und die Eier.
- Gib den grob gehackten Spinat hinzu und würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Knete alle Zutaten gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.
- Forme mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel aus dem Teig, etwa so groß wie eine Walnuss.
- Bring in einem großen Topf Wasser zum Kochen und gib die Knödel vorsichtig hinein.
- Lass sie etwa 15 Minuten köcheln, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
- Würfel die Zwiebel und die Champignons, und erhitze Butter in einer Pfanne.
- Brate die Zwiebel goldbraun, dann füge die Champignons hinzu und brate bis sie weich sind.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles einige Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Richte die Knödel auf einem Teller an und übergieße sie großzügig mit dem Pilzragout. Serviere mit frisch geriebener Muskatnuss.
Notes
Du kannst die Knödel im Voraus zubereiten und sie nach dem Formen einfrieren. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gemüse im Ragout.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 60mg