Description
Ein köstlicher österreichischer Klassiker mit einer fluffigen Textur und fruchtigem Zwetschkenröster.
Ingredients
Scale
- 500 g entsteinte Zwetschken
- 70 g Zucker oder 6 ml flüssiger Süßstoff
- 1 KL Zimt
- 1 Messerspitze Gewürznelkenpulver
- ⅛ l Wasser
- ½ KL Speisestärke
- 2 EL Rum (optional)
- 500 g Speisetopfen (10 %)
- 250 g Sauerrahm
- 3 Dotter (Größe M)
- 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
- 70 g Weizengrieß
- 3 EL griffiges Mehl
- 3 Eiklar (Größe M)
- Etwas Speiseöl
- Etwas Staubzucker oder Streusüße
Instructions
- Rösten die entsteinten Zwetschken in einem Topf mit Zucker, Zimt, Gewürznelkenpulver und Wasser. Lasse es 10 Minuten köcheln.
- Mische die Speisestärke mit dem Rum und vermenge dies mit dem Zwetschkenröster, danach abkühlen lassen.
- Verrühre in einer Schüssel den Speisetopfen mit Sauerrahm, Dottern und Zitronenschale.
- Kombiniere den Grieß mit dem Mehl und füge dies zur Topfenmischung hinzu.
- Schlage die Eiklar steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne und brate 1/4 des Teigs beidseitig goldbraun.
- Zerteile den Schmarren in Stücke und halte diese warm.
- Serviere die Stücke mit dem warmen Zwetschkenröster und bestäube sie mit Staubzucker.
Notes
Variiere die Früchte oder füge Gewürze nach Geschmack hinzu. Für eine gesündere Variante kann das Gericht im Airfryer zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 100mg