Description
Fruchtige Zitronen-Himbeerkekse mit knuspriger Außenschicht und saftigem Inneren, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Butter, weich
- 1 Tasse Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zest von 1 Zitrone
- 1/2 Tasse frische Himbeeren
- Für die Glasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- 2–3 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Tasse Himbeeren
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die weiche Butter und den Zucker cremig, bis eine leichte, fluffige Konsistenz entsteht.
- Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut miteinander.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenzesten.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist.
- Heben Sie vorsichtig die frischen Himbeeren unter den Teig, um sie nicht zu zerdrücken.
- Verwenden Sie einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen – lassen Sie genügend Abstand zwischen den Klecksen.
- Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden!
- Vermischen Sie für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft und zerdrückten Himbeeren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Lassen Sie die Kekse abkühlen und überziehen Sie sie dann mit der Glasur.
Notes
Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie die Glasur auftragen – so bleibt sie schön fest.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg